第157章：15秒定生死，那难道是...属于记忆的味道？（3K第二更） (第1/3页)

    夏鸣知道，这一招对其他厨师收效甚微。

    像是屈雨瑜，本身在各种极端情况下做宴席，早就已经能做到心无旁骛了。

    她认真起来，这点响动对她来说会被直接忽视。

    同理，他发现贺禾，白珩，李袁，韩天衍都是这样的。

    钱有道看情况，对手越强他精神力越集中，反之越涣散。

    乔若宁思维太跳跃了，都不用其他人影响，她自己就会裂变无数脑洞。

    郑泽谦这点倒没看太出来，毕竟他到现在一直都是一副懒懒的样子，不确定他和白珩究竟谁更强。

    可就算再没用的招数，用到合适的人身上，那也是会有效果的。

    就像是现在的孙星遥.

    当然，夏鸣这一手也不全是为了干扰孙星遥，因为猪腰本身性质的原因，所以他直到现在，都没有从腰花残余的血丝中取出血魂。

    因为这些血魂的变化，会影响到腰花这道菜本身的品质。

    添加上这有些装神弄鬼的步骤，也是为了最后的呈现更加合理化~

    此刻，一切准备工作就绪的夏鸣，也不再掩饰。

    锅中油倒出大半，葱姜蒜末下锅瞬间爆香，锅边烹醋是为爆炒添加第一缕香气。

    而后腰花瞬间下锅，颠锅两滚，大半碗爆汁进入，一股腰花独有的香味瞬间充斥了比赛场。

    后面的几组选手都忍不住朝着夏鸣这边看过来，也就在这短短的一个眼神时间里。

    夏鸣手中锅勺联动，腰花如同海浪在锅内翻滚，高温将爆汁中所有多余的水汽都剔除，只瞬间，腰花均匀裹上爆汁。

    最后适量花椒油入锅，温度一激，原本的爆汁与花椒油瞬间融合，给腰花之上呈现出了一抹无与伦比的油彩。

    之后夏鸣没有丝毫犹豫，直接出锅。

    随着腰花铺到白盘之上，夏鸣径直按下完成键。

    从下锅，到完成灯亮起，夏鸣一共花费了20秒钟，其中爆炒时间15秒钟，算上前面过油的6秒钟，整道菜的时间一共21秒钟，

    等夏鸣的灯都闪了两下了，孙星遥的灯才亮起来。

    他的爆炒时间是24秒钟，完美符合爆炒腰花传统教程技艺里面的合格时间，腰花整体油润，虽无配菜，但卖相着实不错。

    孙星遥看到爆炒腰花平稳落地，刚松一口气，就发现夏鸣已经带着料理朝评委席走了。

    “？不是，这家伙有病吧！”

    “敲锣打鼓也就算了，你丫的爆炒腰花没超过20秒？你怕是对生熟没有概念！”

    孙星遥深吸了一口气。

    他对爆炒腰花这道菜十分了解！

    现在主流的爆炒腰花，一般分「鲁」「湘」「川」三家，江湖菜里面带个「爆油嫩腰」。

    前三家里，鲁菜为「爆炒腰花」的正统，也是「爆炒」技艺巅峰的呈现，讲究复合味道之下，腰花的嫩与脆的结合。

    湘菜的爆炒腰花吃的是腰花的韧，配料必须有小米辣，辣椒段，有的也会添加大蒜叶，芹菜段。

    这些配菜，都是为了遮盖腰花本身的腥味。

    湘菜腰花，底下是有油的，油会浸染腰花，然后呈现一种油润的口感。

    

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