第159章：被碾压的孙星遥，新厨争霸赛首次出现...（4K第一更） (第2/3页)

戊佰对着面前的料理微微一闻，眼里就闪出了一丝明了的神色。

    回到灶台的夏鸣，一刻没有停留，将盘子放到一边就开始调料汁。

    随着酱油，耗油味精等调料被放到小碗中，直播间的观众开始疑惑起来。

    【这是干嘛，夏鸣的菜不是已经呈上去了吗？】

    【对啊，莫不是忽然有了心得，准备再做一次？】

    【净扯淡，猪腰都没有了，拿什么做，做空气啊！要我看，这也是临近中午，怕是饿了吧！】

    【？？？不是，之前那些吃员工餐我就忍了，这比赛从头到尾算上评委点评，也就20多分钟，不能下去吃吗？】

    【可能是吃不惯吧，也正常，夏鸣这手艺吃其他厨师做的料理，不得变成「我们来找茬」啊！】

    【问题是，他得做什么才能赶上.】

    就在观众们懵逼之时，夏鸣锅下猛火一开，油一泼，勺子翻飞之间，酸，剁辣椒小米辣.都下了锅。

    这些都是夏鸣在等孙星遥时顺手切的，他早知道孙星遥操作会比他慢了。

    随着辣椒在油温下爆出香味，一早切好的新鲜黄牛肉片下锅，炒勺打散，让油温均匀的将肉加热到五六分熟，然后扔了点香菜进去。

    接着只见夏鸣随意将灶火引入锅中，然后一手持火，一手往锅里倒料汁。

    料汁在火焰的喷发下发出“滋啦”一声，而后，一股鲜香从他锅中炸起。

    周围的选手嗅着火焰伴随着料汁的味道，齐齐抬头朝他看去，只见他锅中火焰继续翻涌。

    也就一个眨眼之间，一道湘菜经典「小炒黄牛肉」完成装盘。

    顺手将锅拿去冲了冲，接着拿过抹布将之前做腰花时飞溅出的一点点油星擦拭干净。

    然后他搬过凳子，拿着筷子就对着自己的工作餐夹去。

    整个料理过程都不到一分钟，再抬头时，评委都还没开始品尝孙星遥的料理。

    随意的夹了一片牛肉，心下感慨白嫖的牛里脊就是香，而后，他一边吃一边看着评委席的方向。

    “孙星遥这家伙，可能到现在都没意识到自己烹醋的时候，分量放少了.”

    “他应该是把我烹醋的香味，错认成他自己的了~”

    夏鸣微微一笑，他温度掌握的非常精准，锅边醋一下，味道瞬间逸散到周围，加之他和孙星遥是差不多时间下锅的，于是在这种冲击下，两者的香味就混合在了一起。

    但不一样的是，夏鸣这边烹醋香味更盛，所以对面孙星遥的香味对他毫无影响，反倒是因为他的操作，导致孙星遥并未分辨出具体情况，错漏之间，导致味道失衡.

    “别看这爆炒腰花醋放的不多，但没有这丝酸味压制爆汁中的咸味，就会显得干，且容易腥。”

    “虽然他挑的食材还是很新鲜的，但架不住时间太短，多少都有一丝残留。”

    “正常的话，这一点点肯定是在评委可以接受的范围内的，但现在嘛~”

    笑着将牛肉片与香菜放进嘴里咀嚼，夏鸣清楚，在座评委肯定从香味上就能判断出优劣。

    当然，这还不是这道料理最大的瑕疵，它最大的问题，还是猪腰炒老了。

    “也不知道他这爆炒手法具体是谁教的，反正教的人肯定是留了手。”

    “调料配比什么的应该是给了一个固定值，但却没告诉他，需要根据腰花的状态来选择调料的增减。”

    将肉咽了下去，夏鸣又继续夹起一块。

    回忆中，都市里有些师傅老喜欢在菜谱上标记「适量」「少许」，倒也不全是藏手。

    有些菜，原料本身就是会影响调料的分量的，就例如腰子稍腥，就可以考虑多放一点葱姜料酒或者葱椒料酒。

    但相应的，酱油就需要适量改变剂量

    “从来没有所谓的一成不变，只照着别人教授的步骤，不带脑子去练习，去实验，终究不是自己的东西。”

    夏鸣说着又吃了一口牛肉。

    他想起在九州大陆时，大师傅教他的第一课，就是将从河里抓出的魂河鱼分类，并告诉他哪些特征代表它吃的是什么东西。

    “看这条青皮的，就是从小体弱的，属于是抢不到「融血堆」里扔出去的废料的，所以它血腥味小，土腥味重”

    “看这个眼睛红的，就是常吃「融血堆」废料的，它血气更重，适合熬汤，抽取血魂时记得留一半口感更”

    “这种牙齿尖，且上面带纹路的，就是吃过人的.”

    “这种身体摸起来更光滑，一摸肚子这个地方有个顶鼓的，

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