第385章：演绎的局限，突发奇想？之前只是猜测...可现在，我已确定！ (第1/3页)

    「比赛场内」

    夏鸣微笑着用剩余的食材给自己组合了一份加料版的「高山流水遇知音」。

    而後他一边吃，一边看着对面已经完全红眼的豪尔。

    豪尔自然也是感受到了夏鸣在吃工作餐，只不过他只能装没看见，并在心里一直安慰自己。

    「他这不是工作餐，他只是在食用料理留下来的剩饭！」

    虽然听起来十分可笑，但这样安慰了自己几句後，他状态明显恢复了不少。

    清醒了一点的他，悄悄的检查起了自己的料理，虽然规则上已经不让动了，但并不妨碍他看...

    就在他确定Taco的制作都无误後，工作人员也是来到了现场。

    豪尔计算着工作人员来的时间，心下暗暗一喜。

    「间隔不长，这说明我压缩了夏鸣的料理时间，还是对他的制作造成了一部分影响。

    「」

    「有机会！在如此清淡的口感後面献上一场刺激的味觉盛宴，一定可以拿下比赛。」

    在他期望的眼神中，料理被工作人员稳妥的带走。

    看着工作人员离开的背影，豪尔长舒一口气，而後一屁股坐回了椅子上。

    「里昂新街，小区内|

    夏一天也通过评委们的表情搞清楚了夏鸣这道料理的基础逻辑。

    「这小子就是脑子活，相比食材来说，茶水在手中的时间更久，其状态更好掌握。」

    「与其用茶水去迎合料理，不如用料理迎合茶水！好一个逆向思维，有我当年的风范。」

    如果站在这个视角上考虑，那前面料理烹饪的诸多细节也就能解释得通了。

    首先是锅的问题，本质上是压缩流程，实际上是优化料理的烹饪顺序。

    「其他的食材放置入茶水调出一点残余底香後，以快炒为核心进行基础调味。」

    「唯一比较麻烦的鸡肉片则是用不停甩锅的形式，让锅内温度与鸡肉进行非充分反应，理论上这很难实现，但如果加上茶水气化便有了可能性。」

    茶叶在锅内会快速焦糊，但茶水根据比例的不同可以调整时间。

    如果是炒龙井鸡片自然那个香味是无法满足要求的，但鸡肉如果是为了茶水服务，那只需要沾染上茶的气息，与其他食材保证统一就行。

    夏一天点了点头，而後看向艾伦。

    此刻的艾伦大致也搞清楚了状况。

    「思路确实活泛，这样处理让我想起了「热红酒」。

    「，夏一天笑着点了点头。

    「基础逻辑还是有些不同的，有点像西斑牙的「桑格利亚（Sangria）」，也就是红酒，水果，香料加糖。」

    「本质上把食材看做是用来弥补和代替茶叶口感的香料就行了，感觉这个操作很快会在华夏餐饮界被沿用开。」

    「毕竟也算是找到了一种新奇的卖茶方式！」

    也就在夏一天与艾伦交谈之时，豪尔的料理也终於是呈到了评委席。

    只是在看到料理是Taco後，众评委的表情都有点奇妙。

    因为他们不知道外面发生的事，所以站在他们的视角，越晚呈现料理，料理的完整度应该越高。

    毕竟谁能想到有两个选手闲的没事在5个小时的比赛中，玩了4个半小时的乾瞪眼。

    马西莫虽然选择的料理不难，但炖牛脸颊需要时间，作为第一位呈现的厨师，他的料理稳中向好。

    第二位呈现的乔治，制作的是处理步骤要求很考究的「罗西尼牛排」，并且没人知道他的料理秘诀是什麽，花费时间长一些也是情有可原。

    夏鸣的料理虽然花了5个小时，但其料理完整，食材处理恰到好处，特别是豆腐碗的食用顺序会小幅度改变评委的料理体验。

    在评委看来，按照华夏厨师刀工标准，这种豆腐碗做到如此圆滑一个大概需要3~6分钟，10个就算50分钟。

    龙井的不同香味肯定是泡了很多壶，然後选取所需的使用，这种就算一个半小时。

    虽然时间还是有空余，但考虑到最後呈现的料理体感极佳，与乔治的料理平分秋色，时间也就无所谓了。

    但你豪尔什麽意思..

    5个小时就做了10个牛舌Taco，总不能是其他的时间都用来摸鱼了吧！

    阿尔埃达仔细的闻了闻面前的料理，根据他的经验判断，这个料理里面的配菜简单，虽然做的很完整，但怎麽看也不像是顶级厨师5个小时制作出的东西。

    「难不成是第一道料理失败了，然後临时做了一个Taco救场？」

    阿尔埃达边想边用一旁的温毛巾擦了擦手，而後直接将面前这个巴掌大小的Taco拿了起来。

    一口咬下，阿尔埃达最先感受到的是外面的饼皮。

    相比墨系哥常见的玉米饼皮，这个饼皮更软，韧性更低，放到嘴里咀嚼时，阿尔埃达第一时间没觉得自己在吃墨系哥料理，反倒是感觉自己咬了一口偏硬的鸡蛋灌饼。

    「？"

    阿尔埃达暂时没判断出这是否是某种创新，不过得益於饺子皮与鸡蛋灌饼这种万能搭配的下限。

    虽然这料理没什麽新意，但也不至於难吃。

    感受到饼皮之後，就是上面的改良莎莎酱了，相比原版的清爽番茄，豪尔为了增加辣味，在其中加入了生洋葱。

    配合着柠檬的味道，呈现一种比较自然的酸辣味。

    在这股酸辣味之下，是用牛肉汤熬煮的牛肉辣酱，相比莎莎酱温和的水果酸辣，这个酱的辣度非常高。

    阿尔埃达只觉得自己的口腔被一股热浪冲击，他甚至在里面还吃到了不少蒜蓉。

    66

    「」

    诚然，Taco作为街头小吃，里面包什麽都存在合理性，但酸辣下面是特辣，特辣里面又蕴含了很多蒜，这种狂野到有点随意的搭配，从第一口的感官来讲并不坏。

    但它太直白了，直白到没有一点遐想的空间。

    「牛舌的嫩搭配酱料和牛油果，还有蔬菜...」

    「辣酱口味尚可，但蒜用量太大，遮挡了一部分牛舌的嫩...」

    要是放到海选第一天，阿尔埃达可能会觉得这道料理勉强合格，因为豪尔已经尽可能将这道料理做得好吃了。

    但放到四强，不，如果有的选，阿尔埃达肯定会在30强之前就把这个选手淘汰掉。

    「太简单了，没有一点口感的层次深度，感觉就是为了赶工而赶工...

    「，「用辣椒放大刺激的行为，也做得非常毛糙。」

    「整整5个小时，就不能把酸辣的莎莎酱与辣椒酱融合的更好一点吗？」

    「底下的牛油果更是割裂的不能再割裂了...」

    说是墨系哥街头流动小摊的水平，当然有点夸张。

    但阿尔埃达觉得这东西换个做了几十年Tcao的小店，可能还能处理得更好。

    摇了摇头，阿尔埃达拿过一旁的水喝了两口。

    原本他以为今天比赛的选手会让他惊

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