第396章：「金齑玉脍」会变奏，没有火腿也没有热源的「雪花鸡淖」？ (第2/3页)

将鱼放入橘子汽水中浸泡，并在此刻抽取鱼的血魂，让其内部出现血白豆腐的半凝固结构。

    最後用血魂弹掉夏鸣觉得多余的水分，就搞定了~

    当然，这个操作仅限夏鸣使用，放眼全蓝星，都找不到第二个能这样处理鲈鱼的厨师了。

    不过如果真到了阿尔埃达那种程度，也可以去寻找已经号称灭绝「济川鲈鱼」。

    那个鲈鱼除了鲜甜味有欠缺，其他标准都符合。

    当时在安排食材时，乔若宁还专门提到了华夏某地实验室里有几条用做培育的，问夏鸣要不要弄一些实验後代过来尝鲜。

    夏鸣看到价格後直接摆手..

    开什麽玩笑，比赛用厨协的那是天经地义，到了自家私宴不要考虑成本的啊！

    反正最後吃到食客嘴里都一样，血魂有人送外卖，四舍五入等於不要钱！

    也就在弗拉基米大脑转动，开始脑补技术壁垒的同时，他嘴里外层薄薄的鱼脍也如巧克力一般化开。

    除了鲜甜味之外，花朵平铺使得弗拉基米吃到了里面的橘味。

    暖而不烈的橘子气息搭配着丝丝果粒触碰到弗拉基米的上颚。

    「嗯？果粒？」

    就在弗拉基米疑惑之时，果粒瞬间在他的口腔爆炸开，而後内里橘子香气瞬间爆发，鱼与橘子香气融合，搭配着底下的微酸，迅速组合成一种类似於青柠橘汁的味道。

    又因为鱼肉很薄，在保证了鲜味的同时，此刻已经在嘴里融化了小半。

    所以吃到这，莫名给了弗拉基米一种清雅版漆式料理的错觉。

    也就在此时，一旁的添国小公主「思睿梵」露出一丝惊喜的神色。

    因为这个味道，是她给乔若宁的私人定制菜单中标注的「期望味道」。

    就和苏娴之前在直播间爆料的一样，获得门票的食客是拥有一定的「建议权」的。

    当然，听与不听，是否适合料理整体节奏，是夏鸣需要考虑的事情。

    乔若宁也一开始就声明了，不一定能照顾到所有人的建议权，但会尽量与夏鸣沟通。

    其实所谓的沟通，就是乔若宁递过去一堆表格，夏鸣自己参考。

    因为要保证私宴的名气和以後能拿到手里的血食的档次，所以夏鸣还是会尽量满足这些人不那麽过分的要求。

    也就在弗拉基米感受过一阵轻松的添式风味後，「金齑」也终於开始发力。

    清雅的酸之後，是微微的咸味，海风的气息证明了这定然是某种海盐。

    而海盐淡雅的味道与果汁再度融合，将鱼肉的鲜味激发，并在其中脱离乾净了鱼肉仅剩的那一抹生味。

    在这分味道下，弗拉基米甚至有种鱼肉在嘴中活过来的错觉。

    微微睁大眼，弗拉基米刚尝过微咸，又感到一股辛香混合着类似米饭的咀嚼感，在口腔中生出。

    也就在此时，一阵不知名的清风将他吹到了湖边的橘园。

    看着手边的橘子树，弗拉基米没有半分惊讶。

    毕竟到了他们这个层次，美食连通感官并不是一件困难的事。

    可就在他准备伸手把玩一下橘园的橘子时，他脚下金黄的泥土却瞬间崩解。

    「！"

    弗拉基米都没来的及惊讶，就感觉泥土变为了轻盈的气泡，将他从橘园托起。

    几乎是一瞬间，他就意识到发生了什麽。

    「这不是米饭！」

    「根据这里面轻盈的空气质感来判断，这是中空的山药泥小球？」

    夏鸣这手确实超过了弗拉基米的预料。

    一般来说，在「金齑」中，米饭是一个较为重要的部分，它不止承担了味道融合剂的作用，还负责定型和补充甜味。

    「我明白了，因为是前菜，所以夏鸣人为打破了「金齑」的平衡。」

    「抽离掉一部分天然的甜味，可以使果酸味更加突出，起到刺激食慾的作用。」

    「而小巧中空的山药泥，又能极大程度的降低食客的饱腹感，让食客将感官更多放置在鱼肉上。」

    看着面前湖面越起的鱼，弗拉基米眼里露出一丝欣喜。

    「有意思，竟然能将这麽多种技法与思考汇集在一道原本就足够完美的料理中。」

    感受着慢慢渗出的栗子香气，弗拉基米笑的更开心了。

    「哈哈哈，栗子风乾粉末化後浅撒一层，既保证了栗子的甜味，又保证了料理的颜色。」

    「山药口感本身就绵密，在口腔温暖的环境中与栗子相融，更能衬托出其的甜香。」

    「这份甜香中和了米醋层带来的酸味，让食客不至於过於饥渴，又产生欲罢不能的感觉。」

    相比很多私宴的开胃菜要麽做的太过清淡，要麽做的太过浓烈不同。

    在弗拉基米看来，夏鸣的前菜很好的掌控了分寸。

    多层次的味道有先後，口感软糯，似有若无，并不会让食客过多咀嚼。

    但味道却能残留住足够的时间，并通过层次的强弱不同，让各个国家的人都可以轻易接受。

    弗拉基米笑着将盖子盖了回去，夏鸣私宴展现的技法与料理思路越完整，他内心的渴望就越强烈。

    相比当时已经垂垂老矣的费兰，夏鸣拥有更多的可能性，也能让弗拉基米感到更大的愉悦。

    毕竟苦等这麽多年，如果代表「分子料理界|的人，连当年最巅峰时的费兰都超越不了，那弗拉基米是真的会失望的。

    也就在弗拉基米盖上盖子等了一小会後，苏娴终於是从幻梦中摆脱出来。

    「太厉害了，这比某些技术退步的KingofChefs不知道强了多少！」

    「只是，我该怎麽描述这种味道呢？？？」

    因为苏娴要在群里分享的缘故，所以她吃的稍微慢了一分。

    此刻她拿着手机思来想去也没找到一个能承担的起夏鸣料理的词汇，最终只能发了个「无敌」的表情包！

    「兄弟们我实在描述不出味道...（TT）o」

    「层次太细腻，味道太完美了..^

    「6

    「我只能说不虚此行，无敌...（▽）d」

    看着苏娴的消息，群里也是飞速回复着。

    【不要这样啊，苏姐，多少描述一点吧！】

    【完了，我看着都饿了，可我才刚吃过饭啊！】

    【没事，看看我刚去楼下买的寿司，看一下夏哥料理的图片，吃一口寿司，也算是云吃了！】

    【还有这种玩法，等我点外卖！】

    

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