第192章 烤串 (第3/3页)

肉表面就烤得微微焦黄，脂肪渐渐融化，顺着签子往下滴油，落在铁网下的锡纸盘里，发出细碎的声响。

    她拿起孜然粉，手腕微扬，细密的粉末均匀撒在羊肉上，又撒了少许辣椒粉。

    瞬间辛辣的香气混着肉香，更添几分诱惑。

    “差不多了。”江茉把烤好的羊肉串递给青柑，“你先尝尝，看看味道怎么样。”

    鸢尾眼巴巴想吃。

    可江茉没给她，她只能心急。

    青柑接过肉串，烫得指尖直捏着签子转圈圈，吹了好一会儿才敢咬下一块。

    羊肉外皮的焦香裹着孜然的气息涌进口中。

    牙齿咬破羊肉，鲜嫩的汁水在口腔里蔓延，肥油香润，瘦肉紧实，一口下去满口都是肉香。

    “好吃！太好吃了！”

    青柑眼睛瞪得溜圆，又咬了一大口，“老板，这羊肉烤得太绝了，比我去年在乡下吃的烤肉香十倍！”

    银铃和荔枝也凑过来，江茉又拿了几串羊肉递给她们。

    银铃边吃边点头赞道：“这孜然的味道也很特别，配着羊肉一点都不膻，反而更鲜了。”

    荔枝偏爱带肥的部分，嚼着外皮的焦脆，满足地眯起眼睛。

    “要是再配碗井里镇的酸梅汤，就更美了！”

    江茉笑着继续烤串，这次换了牛肉。

    牛肉片薄，烤起来要更讲究火候，她把串好的牛肉串架在铁网上，眼睛盯着肉片的颜色。

    不过片刻，牛肉的边缘就卷了起来，颜色从鲜红变成淡粉，又渐渐转为深褐。

    她迅速撒上盐和黑胡椒，再刷了一层薄薄的蜂蜜，蜂蜜遇热瞬间融化，在肉片表面裹上一层亮闪闪的糖衣，甜香混着肉香，勾得人舌尖直发痒。

    “孟舟，你试试这个牛肉串。”

    江茉把烤好的牛肉串递给孟舟。

    孟舟起初还很腼腆，如今已经放得开，接过串就咬了一口。

    牛肉片入口极嫩，牙齿几乎不用用力就咬开了，黑胡椒的辛辣带着蜂蜜的甜润，在舌尖层层递进，肉质的鲜与调料的香完美融合。

    他忍不住感叹，扭头对彭师傅说：“彭师傅，您闻这香味，比咱们后厨炒的菜还勾人！”

    小师傅总有那么多好吃的点子让他无比震撼。

    他这才来两个月，若是两年，那就美死他了。

    彭师傅站在一旁，手里正帮着串梅花肉，闻言笑了笑。

    “这烤串的法子确实新奇，火候掌握得好，肉就嫩得很。”

    他看江茉烤得熟练，偶尔也会帮着翻动铁签。

    不得不说，确实新奇。

    以前大伙儿只想着串根树枝架在火堆上烤，哪里想过这么精细的活儿。

    烤完肉串，江茉又烤了些素菜。

    彭师傅看着江茉将烤得微微发皱的蘑菇串递过来，伸手接过签子。

    他平日里在后厨掌勺，经手的山珍海味不少，可这般用炭火直接烤的蘑菇，真的好吃吗？？

    蘑菇菌盖边缘泛着淡淡的焦黄色，伞褶里还凝着几滴透亮的汁水，松木香混着菌子特有的鲜气，顺着鼻尖往心里钻。

    闻着还行。

    他咬了一小口菌盖，透出几分韧劲，再往下嚼，内里的软嫩瞬间碎开，藏在伞褶里的汁水顺着舌尖漫开，满是清鲜。

    炭火的焦香裹着菌肉的本味，没有多余调料的遮掩，只靠一点盐提味，却比任何浓油赤酱的做法都更显突出。

    “这蘑菇烤得好！”

    彭师傅赞了声，又咬下一块菌柄。

    菌柄烤得不算软烂，还留着几分脆劲，嚼起来咯吱作响。

    “以前蘑菇都是炖汤的，没想到这么一烤，鲜味反倒更突出了，还多了股炭火的香，吃着不腻，配肉串正好解腻。”

    妙啊，太妙了！

    江茉正忙着给下一串牛板油串翻面。

    “蘑菇吸味，烤的时候不用多放调料，靠炭火的温度把鲜味逼出来就够了。还可以试试烤香菇，比这个更肥厚，烤出来汁水更多。”

    她也很爱烤蘑菇。

    还有其他素菜，若是有青椒，洋葱土豆也不错，搭配吃正美味。

『加入书签，方便阅读』