第192章 烤串 (第2/3页)

瞧瞧合不合心意？”

    江茉指尖敲了敲炉身，声音清脆。

    “劳烦师傅了，做得很好。”

    她让孟舟把炉子搬到后院空地，又让青柑端来凉茶给铁匠，才算安置妥当。

    “江姑娘，听说这是炉子？我第一次见这样特别的炉子，是做什么的？”铁匠实在没忍住。

    他干铁匠几十年了，第一次见这样奇怪的炉子。

    桃源居这位老板，总是给他一些奇奇怪怪的炉子和锅子图纸。

    江茉听铁匠问起，眼底笑意更浓，指了指炉身上层的铁网。

    “这是用来烤肉的，等炭火燃起，把肉串架在网上，油脂滴在下层的接油盘里，既干净又不会有明火燎糊肉串。”

    她想起前世烧烤时的热闹场景，补充道，“夏天天热，食客们不爱吃油腻的热菜，用这炉子烤些肉串，配着冰饮，最是解腻消暑。”

    铁匠听得连连点头，伸手摸了摸光滑的铁网。

    “还是江姑娘会想点子，这炉子设计得巧，既好用又省炭。等您这新吃食推出了，我也带着家里人来尝尝鲜。”

    江茉笑着应下，目送铁匠离开后，转身就见孟舟正围着烧烤炉打转，手指忍不住碰了碰冰凉的炉身。

    “老板，这炉子看着就结实，明天是不是就能烤串了？”

    孟舟眼里满是期待，前几日听江茉说要做烧烤，他就一直惦记着，这会儿见炉子到了，更是按捺不住想试试。

    江茉拍了拍炉身：“不需要明日，一会儿处理好食材就烤串给你们吃。”

    食材都是今日买的，明日吃岂不是要坏掉。

    傍晚时分，日头西斜，热气渐渐散去。

    荔枝早就采买回来了，此刻正和银铃在后院处理食材。

    江茉走过去就见荔枝正给羊肉块拌料。

    她按江茉说的，把羊肉放在大瓷盆里，加了姜末、蒜末、料酒，又撒了些盐和生抽，正用手反复抓揉，让调料裹满每一块肉。

    “老板，您快来看看！”荔枝见江茉过来，连忙招手，“这羊肉我挑的都是肋条，您看这肥瘦，烤出来肯定香！”

    江茉低头一看，瓷盆里的羊肉块红白相间，脂肪分布均匀，抓揉过后，肉质都显得软嫩了些。

    她点点头，拿起一旁的孜然粉和辣椒粉。

    “等会儿腌半个时辰，让味道渗进去。牛肉呢？”

    “在这儿呢！”银铃端过另一个瓷盆，里面是切好的牛肉片，上面铺着一层牛板油，“您说让用牛板油裹着，防止烤的时候太干。”

    “没错。”江茉拿起一片牛肉，薄而透光，逆着纹理切的断面清晰可见，“等会儿烤的时候，牛板油化了，油分渗进肉里，才够嫩。”

    她又看向旁边的梅花肉，已经切成了厚片，用酱油、蜂蜜、五香粉腌着，颜色红亮，闻着就有淡淡的甜香。

    腌好肉用竹签子串起来。

    孟舟和彭师傅也过来帮忙，彭师傅把炭放进烧烤炉的炭盒里，用火种引燃，不多时就冒出淡淡的青烟，松木香弥漫开来。

    孟舟则在一旁准备铁签子，把洗干净的蘑菇切成块，串在签子上，和肉串分开放置。

    青柑站在一旁，看着众人忙碌，忍不住问：“老板，这烧烤到底怎么烤啊？要不要我帮忙递东西？”

    “等会儿炭烧红了，你就帮我递串好的肉串。”

    她见炉子里的木炭已经烧得通红，表面泛着白灰，便拿起铁网架在炉上，用刷子蘸了点油。

    在铁网上刷了一层是为了防止肉粘在网上。

    先烤的是羊肉。

    江茉拿起一串羊肉，肥瘦相间的肉块串在铁签上，油光锃亮。

    她把肉串架在铁网上，一接触炭火，就听见滋啦一声脆响，油脂瞬间渗出，滴在木炭上，腾起一小股青烟，带着浓郁的肉香瞬间散开。

    “好香啊！”青柑忍不住吸了吸鼻子，眼睛都亮了。

    鸢尾一句话不说，眼睛直勾勾盯着烤架，围着江茉团团转。

    好香好香好香呜呜呜。

    什么时候能吃啊。

    江茉手腕轻轻转动铁签，让羊肉均匀受热。

    不多时羊

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