16 坐轿访内城 (第3/3页)

哪样，她也有替代办法，只是比不得这样好吃了。

    她先教乌娘子打鸡子。

    “如今是冬日里，鸡子还好打些，若到了夏日，便不好打了。”

    她将细节都交代清楚，蛋清里不能有一丝丝蛋黄，装蛋清的盆里也不能有一丝油脂和水，只要有一丝，蛋白都打发不起来，油脂会破坏蛋白结构。

    她拿出爹做的打蛋抽，教黄娘子打发蛋清。

    这是最重要的一步，她教得很仔细，乌娘子简直惊呆了。

    她感觉自己在学一门了不得的技艺。

    尤其当蛋白泡沫变得细腻绵密，甚至成了莹白的绸缎状时，她惊叹，“真乃神技也！”

    厨房里的娘子们都跑来瞧，一堆人围着啧啧赞叹。

    其中好些娘子原本对她很不服气，只是碍于老夫人，不敢表现出来，此时都变了态度，真心实意佩服。

    黄樱笑。

    她不能跟她们解释其中的科学原理，不过是快速搅打让蛋白分子形成网络，包裹住了空气。

    在她们看来，这种无法解释的现象堪称奇技。

    黄樱在一旁指导乌娘子，向她传授蛋白不同的打发状态，软软的弯钩是她喜欢做蛋糕卷的状态，做出的蛋糕会更湿润些，硬挺的弯钩蛋白结构更稳定，更不容易消泡回缩，做戚风蛋糕很合适。

    不过，靠人力打发真的很累，这样冷的天儿，就三个蛋清，也要两个力气大的娘子换着来。

    黄樱自个儿是不成的。

    “若是有铜盆，会更容易些。”铜离子能稳定蛋白结构。但北宋铜钱都不够用，更别说用铜作器物了，普通人家是买不起的。

    她教乌娘子打发了好几种状态，然后跟蛋黄糊混合均匀，倒入小碗中上锅蒸。

    “用窑炉烤亦可，只是需得找到合适的火候。我家中还未建好，娘子若有机会可一试。”

    乌娘子已经拉着她的手，比亲闺女还亲了，“真真儿开眼了！难为你肯教与我，我真不知说什麼才好！”

    竟是红了眼眶。

    想她也是穷苦人家出身，不然谁愿意自家闺女去当厨娘呢！又苦又累！

    小时候为学厨艺，没少吃苦，教导的师傅打骂欺压是常事儿，多少日子都熬过来了，什么牛鬼蛇神没见过，没成想今儿竟让一个十四岁的小娘子教导，还是这样了不得的手艺。

    从没有受过别人这般慷慨的她一下子有些说不上来的酸涩。

    黄樱都有些吃惊，忙道，“这算不得甚么，也是机缘巧合看到的法子，没成想真能行。算不得我自个儿的东西，娘子不必有负担，只感谢将这法子写书流传的人罢。”

    乌娘子：“瞧我，在小娘子跟前现眼了。日后小娘子若有事，只管找我，后门上有个王婆子，她与我同乡，定会帮小娘子传话的。”

    黄樱笑：“那便谢过乌妈妈。”

    正说着，门上来了个光彩耀人的小娘子，身后还跟着两个梳双丫髻的婢女。

    黄樱穿来这样久，所见多是市井娘子，打扮多简朴，颜色也简单，不过黑白青。

    这小娘子一瞧便是官宦人家的女儿了。

    梳的也是双环髻，只不过发饰可就精美太多，光是那珍珠串成的栀子花簪子，栩栩如生，莹白如玉，价值就不止几十贯钱。

    府上婢女穿着也鲜艳，耦合色袄，碧色褙子，绣花百褶裙儿，冬日里真养眼。

    更让她移不开视线的是，这小娘子怀里抱了只狮猫儿！

    短脸，背上是黄色的长长的毛，胸腹是白色，尾巴又大又蓬松，正调皮地抓小娘子的头发玩儿！

    “小於菟。”谢敏将它的爪子握住。

    两个小孩子倚着黄樱，瞪大眼睛定定瞧着。

    乖乖，这狮猫乃宋朝名贵宠物猫，不能捕鼠，贵族人家很喜欢，一只价值数贯钱。

    谢家的两个小郎君长得都好看，小娘子自也不必说。

    皮肤白皙，年龄瞧着比她大些，十六七，真真儿大美人。

    那小娘子开口，声音温和，“祖母的鸡子糕可好了？”

    乌娘子忙擦了手，上前道，“天儿冷，大姐儿怎亲自来呢，着了凉大娘子岂不心疼，鸡子糕还需些时候，不如回老夫人院里，好了奴送去呢。”

    “不妨。”谢敏手里握着一个缠枝牡丹刻花青瓷手炉，将视线投向黄樱和乖乖坐在凳上吃糕的小孩儿。

    黄樱上前行了个叉手礼，“奴是来教鸡子糕的，见过小娘子。”

    这北宋女子自谦称“奴”，她不太习惯，一般都不用，除非这种情况，再说“我”可就是对人家不尊敬了。

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