第95章 包厢造景 (第1/3页)

    厨房的师傅对全新的明厨明档餐饮模式也很好奇。

    自家总厨脑子里好像又源源不断的新东西冒出来，每次学习都能让他们受益匪浅。

    今天带回来的东西又是让他们摸不着头脑。

    「老刘，老吴，你们带着几个壮一点把玫瑰海盐和石头带到三楼四楼，海盐每层楼放五袋，等会再搬琼脂。」

    「收到！」

    「阿青，小白，你们拿尺子把塑料苔藓剪成和展台冰箱一样大的，出水口记得留洞。」

    展台冰箱类类似於冰柜，不过上面是一层玻璃，底也很高，里面专门用来展示菜品的0

    乾巴巴的银色底子太单调，铺上一层苔藓就好多了。

    还有个单独的不锈钢展台到时候放冰块，专门用来摆冰鲜鱼的。

    「收到。」

    随着他一声声令下，厨房的人有条不紊的忙了起来。

    回字型的展台区很快开始变了模样。

    铺上苔藓的展台冰箱灯光下绿意盎然，回字形中间对内位置也是展区，不过这里是乾冰区，沉降式的设计加上乾冰烟雾天然就能保鲜时间久一些。

    回字形中间对外位置则是煲仔烹饪区和大锅区。

    煲仔烹饪区不必多说，卖一下生啫虾或者五指毛桃焗鸡之类，再做个酿豆腐一类的噱头菜就可以了。

    大锅区也算是他接下来的重点。

    这里会放上四口大锅，每天晚上放一些耐炖的菜，下面用炭火温着，客人可以很直观的看到锅里的菜。

    如果他们点菜的话，当场用餐具盛好端上去。

    目前四口大锅的菜他已经定好了，明天早上食材就送过来。

    展台四周他还放了许多挂钩，刚指挥着人把店里的一些乾货用绳子挂了上去。

    颜色暗红的火腿、品相完整的鱼胶、金黄油亮的腊鸡腊鸭。

    因为一楼大厅的位置很宽，他把乾货仓库搬了一小半出来了。

    「鹏飞，你们弄点报纸把这些咸货最下面给包住，会滴油的。」

    「收到！」

    虽然目前还没摆菜，但展台的效果已经让他很满意了。

    南海国宾的成功也不是偶然的，汪总该花的钱是一分都没省，全往最好的买。

    上面46个射灯和四个大灯加上安装都花了两万多。

    正好这会儿温澜下来了，他招了招手。

    「温经理，水吧你让谁负责？」

    靠近上二楼楼梯的位置还有个小的水吧，专门负责果汁类制作。

    奶茶、凉茶之类的由後厨制作好之後送过来，再由这边进行分装出品。

    「我把婷婷调下来了

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