第177章 进口调味料 (第1/3页)

    金钥匙也算是酒店行业的一个权威认证，如果个人能成为金钥匙成员，去大多数五星级酒店基本都可以，不过大多以前厅服务人员为主，後厨加入金钥匙的很少。

    这玩意原本的含义就是古代西方管家那一套，极致的服务，让客人不要操心的情况下享受美好的衣食住行。

    陈芝虎的做菜理念和金钥匙不谋而合，再加上国内金钥匙创始人就在天鹅宾馆，和二师兄比较熟悉，上辈子他在四十岁就进入了金钥匙联盟。

    要说有用也真的有用，渠道大大的拓宽了，对接的基本都是星级酒楼。

    但对於後厨人员来说又没那麽太大的作用。

    虽然说行政总厨大多不需要做菜，但你要懂这一行，了解原材料，了解出品的艺术，了解市场潮流，不是一个金钥匙就能让你高枕无忧的去拿高工资的，顶多就是个加持。

    到了陈芝虎这一级别的总厨都是有着强烈的个人风格，只有风格合适人家酒楼的发展才会请你。

    像周建国，他的风格就是足够生猛，毒海鲜、毒蛇、毒蘑菇各种山珍野味的烹饪手法信手拈来。

    南楼的谢师兄是粤菜江湖菜的代表，新鲜的原材料和煎炒烹炸给客人呈现出美食，能在中山那麽卷的餐饮界撑起南楼，他的火候同样深不可测。

    而陈芝虎不一样，他的风格就是高端餐饮服务，一道菜的功夫从采购就开始展现，原材料、摆盘、烹饪手法、出品方式、包厢造景、服务员的培训，一切的一切都是为了让商务宴请的客人能享受美食的同时，不耽误和客人谈事儿。

    每一个来南海国宾消费的客人或许察觉不到那种细节，但他们会觉得吃起来很舒服。

    而今天，林书贤留意到了隐藏在菜肴里面的细节。

    五指毛桃焗鸡用的「杜拜刀法」，就算有骨头也是完整的小骨，放在骨碟上不会丢面子，也不需要抓着肉啃。

    龙虎凤大会里面蛇和果子狸同样如此，糯米鸡和法式黄金乳鸽也是拆骨的。

    一桌20道菜甚至都凑不出来一碟骨头，出品方式分量略微偏小，让他们在不涨肚子的情况下可以享受每一份美食。

    盘饰就更不用多说了，乾冰、黄金的用量刚刚好，

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