第628章 邯城家常菜 (第2/3页)

浩手里提着的大包小包，还有袋口露出来的大白菜叶，不由得笑出声来：

    “小陈，你这又是去哪儿进货了？

    家里什么菜没有，每次来都大包小包地往这儿搬。”

    “今天买的这些，家里还真不一定有。”

    陈浩拎着袋子径直往厨房走。

    “今天中午我下厨，给您二位做顿地道的老家饭。”

    保姆张慧听到动静从厨房迎出来，伸手去接袋子：

    “小陈，你陪首长下棋吧，怎么做，告诉我，我来弄。”

    陈浩侧身避开，把食材放在宽大的不锈钢料理台上：

    “张阿姨，今天这几道菜做法有点不一样。

    您给我打个下手剥点葱姜蒜就行，还得我自己来。”

    他脱掉外面的休闲衬衫，只留一件贴身的白色圆领短袖，洗净双手，把围裙系在腰间。

    袋子里的东西一样样摆上台面。

    陈浩先动手处理那两条鲤鱼。

    菜刀拍晕鱼头，刀背逆向刮去鱼鳞，剖腹去腮，撕掉腹腔内壁的黑膜，动作干净利落。

    这道菜叫“圣旨骨酥鱼”，是邯城流传百年的名菜。

    正宗做法极其耗费工夫，讲究鱼骨酥烂、鱼肉却不散。

    陈浩在砂锅底部垫上一层竹箅子，依次铺上拍裂的老姜、大葱段。

    将改好花刀的鲤鱼码放进去，撒入花椒、八角、小茴香、丁香等十几种香料装成的料包，再倒入半瓶山西老陈醋、生抽、料酒，最后淋入足量的大明府小磨香油。

    砂锅端上燃气灶，大火烧开后，陈浩用湿毛巾封住砂锅边缘的缝隙，将火力调至最小的微火，靠着锅内的蒸汽慢慢焖烧。

    搞定最费时间的鱼，陈浩转过身，开始准备重头戏，酥肉与大锅菜。

    两斤五花肉切成长条，放入盆中，磕入四个土鸡蛋，抓入一把红薯淀粉，再撒上花椒面和精盐，双手用力抓拌均匀，直到每一根肉条都裹满粘稠的蛋糊。

    铁锅架起，倒入半锅花生油。

    油温升至六成热，陈浩左手托盆，右手捏起肉条，一根接一根地顺着锅边滑入油锅。

    刺啦！

    油花翻滚，金黄的肉条在热油中迅速膨胀浮起。

    厨房里的温度很快升了上来，陈浩额角渐渐渗出汗珠，手里的长柄漏勺却依旧有节奏地翻动着肉条。

    炸至外壳金黄酥脆，捞出控油。

    再刀起刀落切成寸段，装入粗

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