第628章 邯城家常菜 (第3/3页)

瓷大碗，添入高汤送进蒸锅，先蒸上四十分钟，把油脂全部蒸出来。

    做完这些，陈浩才有空擦了擦额头的汗水。

    一旁的保姆张慧看得直咋舌。

    她在首长家做了十几年饭，擅长的是鲁菜和京都本地的家常菜。

    这么地道繁琐的邯城民间做法，她还是头一回见。

    客厅里，棋盘已经摆好。

    孙老坐在藤椅上，鼻翼动了动。

    厨房的门虽然关着一半，但那股油脂香气还是顺着门缝钻了出来，在整栋小楼里弥漫开。

    “这小子在里头鼓捣什么呢？这么香。”

    孙老扭头往厨房方向看了一眼。

    李春霞起身走到厨房门口，透过玻璃窗看了一会儿，退回来笑着说：

    “锅里炖着两锅，蒸锅还冒着气，看架势全是大菜。

    爸，您今天有口福了。”

    上午十一点半，陈浩开始做最后的收尾。

    大铁锅烧热，倒入底油，扔进八角和葱姜蒜爆香，把切好的大片五花肉倒进去煸炒出油，烹入黄豆酱油。

    紧接着，切好的大白菜帮子下锅翻炒断生，舀入两勺骨头高汤，把提前泡软的五安绿豆粉皮、炸豆腐泡、海带结，连同蒸得软烂脱脂的炸酥肉一并倒进锅里。

    盖上木锅盖，大火咕嘟了十五分钟。

    掀开锅盖的那一刻，浓郁的肉香混着白菜的清甜直冲房顶。

    粉皮吸饱了五花肉的汤汁，变得晶莹剔透。

    陈浩淋入一勺滚烫的香油，撒上一把翠绿的香菜，关火出锅。

    另一边，焖了两个小时的砂锅也揭开了封条。

    中午十二点整，四道大菜被陆续端上餐厅的圆桌。

    正中央是一大盆热气腾腾的邯城大锅菜；

    左边是一盘色泽红亮、鱼身完整无缺的圣旨骨酥鱼；

    右边是一盆用高汤单独烩出来的酥肉白菜；

    最前面则摆着一盘切好的卤驴肉，旁边配着一碟蒜泥香油汁。

    陈浩解下围裙，洗了把脸走进餐厅：

    “姥爷，阿姨，菜齐了，趁热吃。”

    孙老扶着椅背在主位坐下。

    当老人的视线落到桌面上这四道菜时，一下子愣住了。

    今天的桌上没有燕鲍翅之类的名贵菜，也没有什么精致的摆盘。

    可就是这几样看起来土得掉渣的菜色，让这位历经风雨的老人盯着看了足足五秒钟。

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