第121章 鳜鱼 (第2/3页)

细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，诗歌“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”说的就是这个了。

    这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的鳜鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的汤汁，它便吱吱地“叫”起来，活像一只真松鼠。

    不过鳜鱼平时却是难捕到的，初春之后春暖花开，这鳜鱼倒是出没地多了。所以二妮便用鲤鱼代替。

    大妮看妹妹在院子里蹲着，走近了弯腰问道，“二妮，你做啥呢，要姐帮忙不？”

    二妮正愁没人杀鱼呢，她会烧鱼、吃鱼，就单单杀鱼不敢。那鱼在她手里活蹦乱跳的她就害怕。

    “姐，我去磨酱做个新的菜，你帮我把鱼杀了，内脏和鱼鳃都去干净了。”

    大妮卷起袖子，带上袖套，拎过一个小板凳就坐下了，“行了，你去吧，对了，搬盆水来，一会儿直接洗干净就成了。”

    二妮应了，然后蹦蹦哒哒地到房间里换衣服了，她身上还穿着皮袄，烧火、炒菜都热，得换个旧棉袄，二妮趁着这机会去空间里翻了翻食谱。

    松鼠桂鱼有很多种做法，这里缺乏食材，她便选了一个最简单。

    鲜活鳜鱼一条重约一斤半左右，熟虾仁30克，熟笋丁、水发香菇丁、水发木耳丁各20克，黄酒25克，盐、葱白段各10克，糖200克，醋、鲜汤各100克，蒜末3克，干淀粉60克，湿淀粉35克，麻油15克，熟猪油200克。

    淀粉没有，只能有用飘香楼大厨买的勾芡粉充数，湿淀粉就是勾芡粉加水呗。

    食谱中还提到了番茄酱，二妮没法把这个变出来，只能用她的独家调料做成酱汁，而且豌豆还不到收获季节，荷兰豆也没有，倒是家里还有些干的江豆，淡黄色和黄豆很像。

    大妮还外头喊道，“二妮，鱼杀好了，你要怎么做？”

    “哦，来啦！”二妮应声就出去了。“姐，剩下的我来就好，你帮我把家里的江豆找出来呗，我记得之前是挂在厨房橱柜边上的布袋子里，找出来用热水泡上，泡个二十粒！”

    “好嘞，我去找找看！”

    “二妮，你要烧饭了吗？”英子从她娘的屋子里出来，她娘告诉她，二妮家住在她家，她要时常去帮助他们。

    张莲香的原话是：“儿时的情谊最是深厚，你周婶和大妮几个都是好想与的，在咱家住着，有什么好吃的都不忘你和虎子，虽然周家现在有钱了，我们也不至于巴结他们，但是一定要处好，不能因为他们住在咱家反而轻怠了他们。”

    英子其实没多想，她和二妮玩得好，帮二妮忙是应该的，她和春桃吵架的时候，二妮还帮她出头呢，听到响声后就从屋里出来了。

    “英子你不是在做荷包吗，快进去吧，一会儿找二郎烧火就好了。”

    “二郎现在天天跟在大郎哥哥后面跑，哪里有功夫回来，不就是烧火吗，我来就行了。”

    二妮手上不停，正用菜刀齐胸鳍斜切下鱼头，“行，我做新菜呢，等下请你吃！”

    

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