第143章 斋饭 (第1/3页)

    二妮在空间的菜谱上果然找到了很多斋菜的食谱。

    这其中的素东坡肉最常见的做法是用冬瓜做原料。切半个冬瓜，并把它修成一个长方形，并把外皮削掉，把里头的籽和瓜瓤都去掉。

    把冬瓜放在一个大汤盆里，倒上酱油，使得酱油均匀地抹在冬瓜表面上。

    然后把泡开的香菇切成小细丁。把碎香菇丁放在另一个大汤盆里，并放上几块白豆腐。把豆腐用拳头揉碎，和香菇混合均匀，并且倒入适量勾芡粉。

    再加入盐、酱油、五香粉和豆瓣酱，搅吧搅吧使之混合在一起。

    锅中倒入油，把冬瓜带皮的那头朝下，小火炸制表皮上色，模仿肉的表皮。

    捞出来背面朝下，把豆腐香菇馅塞进原来中间凹进去的地方，细细地码整齐。

    锅里倒入适量水煮开，放入少量花椒和大料，把腌过冬瓜的酱油倒入，又倒入适量的桂皮、茴香、砂仁、丁香等煮沸。

    把汤汁浇入馅朝上的冬瓜。放在锅里蒸上半小时的样子，蒸到冬瓜熟。

    用少许勾芡粉掺水勾兑成水粉。再把刚才蒸冬瓜的料汁加少许芝麻油下锅煮开。

    水滚后倒入水淀粉煮至汤汁浓稠，然后用勺子浇到放到盘里的冬瓜上面。

    这样一道美味的素东坡肉就完成了。不过这季节哪里也找不到冬瓜，二妮便决定用萝卜代替。

    萝卜洗净去皮，切成一厘米厚的大片，用盐腌制半小时，随后取出挤干水分蒸熟；

    勾芡粉用水调成水粉；

    取萝卜一片，拍上干淀粉，再涂上水粉；

    豆腐皮切成长方形的片，每片平放上萝卜两块，两块萝卜之间留有空隙；

    用另一片豆腐皮盖住萝卜片，再将萝卜对折在一起，上笼屉蒸；

    铁锅洗净置火上，倒入油茶籽油烧热。将蒸过的萝卜片入锅内炸成金黄色时捞出；

    再上笼蒸至回软时取出放入盘中，恰似“肉片”；

    原锅的油再次利用，下入汤汁、酱油、盐、五香粉、胡椒粉烧沸，调好口味后，下入水淀粉勾芡，淋入香油，浇在“肉片”上即成。

    因为十三香和二妮牌秘制酱料里面有葱蒜，佛家又是对这些忌口的，所以二妮这次做菜还要麻烦一些，她得把所有的蘸料都重新配置一遍。

    当然这萝卜东坡肉也是美味至极，赵氏连连点头称赞，直说不尝一筷都不知道不是红烧肉。

    二妮试了一筷子，吃得自己都不敢相信自己的厨艺什么时候变得如此精湛了，简直就是一厨神了嘛！啊嗬啊嗬，夸得太多，大喘气背上一抽，合着给累岔气了。

    二妮把这盘菜端给二郎和三郎，兄弟俩你一口我一口，间或喂一旁疯玩的虎子一口，等二妮发了面粉一看，好家伙的，一盘素东坡肉一个不剩。

    虎子抱着盘子整个脸都糊着酱油，想来是吃不到，干脆伸着头整个埋进去了。

    二妮哭笑不得地让二郎给他擦脸。让赵氏磨豆浆做豆腐。因着家里的工匠多，每天

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