第143章 斋饭 (第2/3页)

需要的菜也多，赵氏便每晚都会泡上一盆黄豆。

    这素鸭的原料是豆腐皮，就是超薄的豆腐干，和腐竹很相似，有些地方也称为‘油皮’。这豆腐皮却不是像千张那样压制而来，它是用豆浆煮的时候揭起上面的薄膜晒干而成。

    等赵氏磨好了豆浆，把豆浆倒入锅中时，二妮及时阻止她一下子全部倒入，而是倒了一半，“娘，这豆浆在锅里煮的时候不要用大火煮沸，它的上头会产生一种皮膜，您用竹签子挑起来。”二妮抹了一把汗又跟二郎交待道，“等娘把皮膜捞起来之后，你就帮娘拿着，两个手提着，等它慢慢干燥。”

    大妮、英子和林二婶在孙家领了钱结伴而来，就见她们几人在林家的厨房里忙碌着，“咦，这是要做什么啊？”

    “哎呦，大姐，林二婶、英子，你们来得正好，我有活让你们帮忙！”二妮有种大松了一口气的感慨，“林二婶，院子里的锅子我都用上了，不够用，所以用上您家的厨房了。”

    林二婶连连摆手，“没事没事，你用呗，柴火不够就会搬，对了，让我们帮什么忙啊？”

    二妮又跟她们交代了一遍轻轻挑起皮膜后怎么慢慢让它干燥，“手千万小心，这东西很容易破的，大家帮帮忙啊，等我明天赚了钱给大家发红包！”

    一听红包二郎就兴奋上了，跳着脚直喊，“嗷嗷嗷，二姐，我的我的！”

    二妮拍拍他的头，“行了，记着呢！”又跟赵氏交待道，“娘，这皮膜捞出来之后，锅子里还会产生其他的，您得捞得迅速，一点都不能迟疑，又快又准又好，然后锅子里的豆浆稀了之后，您再给添点儿。”

    赵氏哭笑不得地看着小闺女满头大汗地指挥着她们，“行了行了，知道了，可把你急得，快出去擦擦汗去。”

    二妮也是累得够呛，擦了汗就准备下一个菜去了。

    她原本准备做个素鸭和素排骨出来，可是豆腐皮不太好做，这素鸭只得放弃。油面筋太简单，只要拿出方子换钱就可以了。

    二妮便决定再做个素排骨。二妮先揉了面，炸了油条出来。素排骨的简单做法就是用油条做原料。

    二妮把油条切一寸的段；胡萝卜洗净去皮，切成一厘米见方的条，放入开水中焯熟；没有黄瓜还是用萝卜代替，白萝卜洗净斜着切成滚刀块。

    用面粉加水调成糊备用。将胡萝卜条穿入油条中，每一根油条裹一层面糊，放入油锅中炸至金黄，捞出控油。

    锅子内放油，将自制甜面酱、糖、盐、醋、水粉倒入，加水烧开，再倒入炸好的油条和白萝卜块，迅速翻炒，炒均匀。

    等这道菜一做完，日头都偏了。

    赵氏急着从屋里跑出来，说道，“二妮啊，今日下晌的点心还没做呢？”

    “呀！我怎么把这事给忘了。”二妮拿筷子的手一顿，也急了，两个锅子她都占着用呢，而且里头赵氏还在帮她做豆腐。

    二妮看到自己刚炸出来的油条，便说道，“娘，我刚刚炸了油炸鬼，要不就让他们吃这个吧，先做指定是来不

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