第191章 醪糟 (第1/3页)

    不管家里人如何忙碌，这胃还是得好好对待的。

    前几日用瓦罐装起来的米糟想来也可以食用了，这米糟又叫醪糟，有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能，最宜中老年人和体弱者饮用。

    二妮揉了糯米粉，做了几个无馅小圆子，取了两勺醪糟在水里烧开，然后倒入小圆子，等到小圆子各个浮起的时候，迅速地打下一个鸡蛋，只要蛋花不要蛋黄，随后再扔下几枚蜜枣，这醪糟小圆子就做好了。

    热乎乎的小圆子泛着酒香，再加入两勺糖，这汤水都是甜津津的，上头还飘着小米粒子，看着都有食欲。

    二妮把家里几人的馋虫都引出来了，这香喷喷甜糯糯的小甜品真是爱得无法言语，甜在心口难开啊。

    二妮也不小气，让英子和虎子来喝一碗，而林二婶是不敢让她沾的，怀孕时期的禁忌太多，不能冒丝毫的风险。

    二妮又让二郎送了两碗到孙家，给孙大娘和云娘尝尝。

    晚上二妮便用醪糟做了鱼。醪糟用处太多，这咸鱼蒸熟的时候，不放料酒只放些醪糟这香味比香葱来带劲，不过二妮今天做的却是另外的一道菜。

    等大郎处理了花鲢鱼之后，二妮便把鱼头整个切下，鱼头是准备用豆腐烧了做鱼头豆腐汤的。花鲢鱼的鱼头最适合做豆腐汤，因为它的鱼肉鲜嫩，另一方面这花鲢鱼又称胖头鱼。

    胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。二妮对这个记忆犹新，所以她对花鲢鱼也有所偏爱。

    这鱼身则是剁成二指宽的鱼块，然后用姜、葱、蒜切成细末、适量盐，以及勾芡粉均匀抹好后腌制两个时辰左右。

    勾芡粉的作用是为了防止炸鱼块时粘锅，不要放太多。腌的过程中经常翻动鱼块，保证鱼块均匀入味。

    炸鱼块就没啥好说的了，油量足够漫过鱼块，油烧得比较热后，再开炸。腌制时将葱蒜放进去一起炸，炸到外皮焦黄而不黑的时候已经好了。这个时候已经是成品了，是可以直接吃的，酥脆的外皮、嫩滑的鱼肉，再加上浓郁的姜蒜味，美味棒棒哒。

    不过二妮口味重，还要对鱼块进行继续深加工。

    然后把姜、葱、蒜按照1：1：3的比例剁成细末。

    刚刚炸鱼剩下的油，将姜葱蒜末爆香，然后倒入胡椒粉、十三香、辣椒面、酱油、醋等调料翻炒均匀，倒入炸好的鱼块翻炒一会，加入醪糟汁和醪糟，让每块鱼都沾上调味汁，烧开后关火，把鱼装入盘子里，吃的时候用筷子夹出来撒上香葱就搞定了就成。

    这道菜其实是个冷盘来着，凉了更好吃，而且完全可以根据自己的需要，做成香辣或者五香的。

    二妮这做的就有些偏香辣了，这醪糟鱼的味道鲜美，又和熏鱼是完全不同的口味，这厨房里的窗子开着，油烟味徐徐飘散，剩下的那

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