第339章 牛腩 (第2/3页)

有森爹手长。

    不过二妮尝了一口之后就释然了，这味道绝对不是猪肉干能比得上的，香酥甜辣、嚼劲十足，当真是一道美味。

    二妮见到大妮赶紧招呼，“姐，你来尝尝，这个东西真是香啊。”

    大妮感觉牙更疼了，算了，反正二妮的败家自己是治不了了，干脆享受美食吧，别说这牛肉干还真是够味。

    因着二妮的胡椒粉和辣椒粉多放了一些，这牛肉干从五香味走向了甜辣味，二妮更是大爱。

    大郎和二郎几个闻着味道也进来厨房，二妮的牛肉干让他们口水直流啊。

    一汤盆的牛肉干不经吃，二妮虽然护食，但是不小气，家里的下人都一人得了一块，更别说闻风来的阿焱、钱大夫等人了。

    只有三郎一边嚼着，一边“嘶啦”一声吸吸嘴巴，还是吃得意犹未尽。

    二妮把最后的十来块一包，准备给她未来大嫂送去。

    晚上吃饭，二妮想着做一道酱牛肉。酱牛肉想想都招人流口水啊。二妮记得有种包装的酱牛肉，价格很贵，但是味道比一般的卤肉店里的还好。

    二妮流着口水先把牛腱肉切块，放清水里浸泡一个时辰左右，中间让小丫鬟留意着，换过几遍水，把肉中的血水泡出来。

    随后用冷水放黄酒、姜片开始煮牛腱肉，一直煮到肉片变白，体积缩小即可。

    煮好的牛腱肉还要捞出来放入冷水中浸泡，以求肉质紧致。等到肉片不再是热的温度，便和准备好的香叶、姜片、葱段、五香粉和大料等一起倒入锅中，黄酒、酱油、盐、糖放好后冷水没过牛肉便用大火开始煮。

    大火烧到锅子里开始冒蒸汽，便转小火再炖上半个时辰，最后掀开锅盖，再大火煮两刻钟左右收汁。这样还不算完，锅子里的牛肉暂时不捞出来，让它再浸泡个几个时辰。

    二妮本想做个咖喱土豆炖牛腩的，但是前两者都没有，只能用冬日里的白萝卜了。

    牛腩便是指牛胸腩肉，再取一个上好的萝卜取一半，因为萝卜多了会掩盖牛肉的香味。

    大拇指大小的牛腩先用热水过一下。然后热锅炒牛腩，加酱油，等到酱油均匀染上牛腩，加水没过牛腩，煮开后放入盐、糖、姜片、黄酒、大料、葱段、少许桂皮和八角。

    小火炖上三刻钟的样子，牛腩基本熟软了，此时放入切块的萝卜，用大火烧开，再用小火慢炖。

    成品萝卜牛腩又软又嫩，爽滑可口。而酱牛肉片酱香浓郁、口味醇厚，让矜持的森爹和赵氏都忍不住频频举筷。

    牛肉对孕妇有营养，二妮又让三郎送了大半碗给冬月送去。

    家里人一筷又一筷，一口又一口，吃得很是惬意，只苦了二妮，为了做这个牛肉，在厨房里耗了大半天，头发上都尽是油烟味，估计脸上都能摸出一层油来。

    “二妮，来来，多吃点，辛苦了！”赵氏给闺女夹了几片大肉，心里真是为闺女骄傲，这样的厨艺再过几年县城的几家酒楼定是巴不得把二妮给供起来了。

    二妮吃得满意，她不在

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）

『加入书签，方便阅读』