第197章：评委标准不一，夏鸣这是又...吃上了？（4K第二更） (第2/3页)

，但没完全去除，所以当地评委吃起来，就进入了一种薛定谔的状态。

    肉吃起来不像他们常吃的野猪肉，味道不是他们常吃的味道，最关键是内里没太熟。

    在当地，食用不太熟的肉风险极大。

    节目组来之前，可没有检疫一说，当地人打了猎物害怕会出现传染病或者其他因素，一定是会保证全熟的。

    至少可以避免大部分危险情况.

    至于肉柴一点，他们也就习惯了.

    但这不代表他们不喜欢吃好的，嫩的肉。

    在当地，有种猪叫做「Kunekune」，也就是「圆胖猪」，这是一种肥美的小型家猪，品种很稀有，一度差点灭绝。

    在毛栗族的眼里，这种猪是「自然与美味」的极致象征，虽然因为其被保护，无法通过捕猎获得了，但作为文化遗产的代表。

    每年上面会给部落提供两只生态饲养的「Kunekune」，用于举办他们最盛大的仪式。

    因为肉的分量有限，就算部落族长也不是想吃就能吃到。

    所以，就算是节目组过来了，部落也没有「Kunekune」猪拿出来招待众人，转而选择了代表「勇气」的「野猪肉」。

    这只能说是环境如此，不代表人家真就是野蛮人，不懂吃，吃不出猪肉的好坏

    至于为什么当地不用蜂蜜提前软化猪肉.还是因为传统手法。

    毕竟就算软化了，埋坑里一焖，火候过了，最后也柴了，反倒是让其他食材沾染了蜂蜜的味道。

    所以玛卡的料理，真不是他们喜欢的类型。

    和华夏的很多节目不同，因为这比赛有11位评委，所以节目组神奇的定了一个9分制。

    也就是评委给出0~9分，综合下来最低分0，最高分99。

    可能也是考虑到，食物风味的国界，没有绝对意义上的满分吧.

    于是乎，在这样的评分标准下。

    第一个上台的玛卡，以自己的这道「胡椒卡瓦野猪熏串」豪取了

    【43分】

    如果按照华夏60分的及格线标准来看，妥妥就是不及格！

    还好第一轮的「新西蓝」是适应赛，没有任何有关淘汰的机制，主要给特邀选手们感受一下氛围。

    不然，就这个分数，现在就可以打包回家了。

    经过了玛卡的测试后，在场其他选手似乎也感受到评委潜藏的一些规则。

    夏鸣一边算着时间，一边在心里总结。

    “多国评委中，华餐评委1人，西餐评委5人，看起来西餐占优。”

    “但其实，他们的评判标准不来自于国际本身，而是来自于味道与技法。”

    “抛开那个搞笑的婆罗男人不谈.”

    “「谭大厨」代表了华餐技巧繁杂与食材包容”

    “「格兰特」代表了米奇林对味觉一惯的傲慢”

    “「汤迈耶」代表对艺术与食物美感的追求”

    “「山本怀治」代表了对于料理所谓匠心精神的严谨”

    “「米娜」代表了料理与药学的组合”

    夏鸣清楚，所谓萝卜青菜各有所爱，指望用一道被规定过的料理，同时征服世界上不同地区的胃，实在有点勉强。

    所以，分数的大头，其实还是在当地人身上。

    对于一直都吃着这些食物的原住民而言，「创新与传统」他们感知的最快。

    “所以，这综艺的得分核心，不是去讨好所有人，而是在保证当地5位评委的味道与传统的基础上，尽可能满足前面评委的要求。”

    在夏鸣看来，玛卡的犯错都不能称之为傲慢，更像是一种将自己意志灌输于别人的，主观臆测。

    简称「自以为是」。

    夏鸣在这点上拥有无与伦比的优势，因为全球所有的料理，在他眼里，其实都是一视同仁的。

    对于九州大陆出身的夏鸣来说，所谓西餐，华餐，法餐.其实只是习惯与技法的不同。

    当然，他也承认华餐因为其历史发展原因，在各方面都比他国料理更有深度。

    但这不代表他不会去吸取他国的技巧与风味

    确定了评委们的表现后，夏鸣再一次看了眼，面前两个冒着温度的坑。

    “至于其他问题的答案，可能就得你们帮我解答了”

    评委席上，继玛卡之后，又有四五名选手端上了他们的料理。

    但情况并不太

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