第199章：开什么玩笑，只凭当地评委就把我分超了？（4K第一更） (第1/3页)

    感受着嘴里细腻多汁、油脂温润，香气浓郁的味道，萨玛露出陶醉的表情。

    “太不可思议了，野猪肉也能做到这种口感吗？”

    就在她满脸喜悦之时，一旁的谭知风却发现了端倪。

    “先不提这野猪肉被焖过后被完全剔去了腥味，就这个油脂丰富程度，就不应该是野猪能拥有的。”

    他想的确实没错，新西蓝野猪，因为其野生环境与杂食习性，导致其与家猪肉质区别很大。

    成年猪的肥瘦比一般在1.5：8.5之间，抛开特殊的汗腺部位，整只野猪能用的带脂肪部分只有「肩颈部位」与「腹部」。

    但「腹部」脂肪较薄，相比焖，烤的实用性大一点。

    所以只有「肩颈」能勉强符合油脂的要求.

    可哪怕是青年猪，其运动量远没有成年野猪大，也决计不可能出现家猪所谓的“五花肉”。

    最多就是一块，含少量筋膜，肥瘦交错的条状偏瘦“梅花肉”。

    可谭知风刚才分明听到萨玛说出了Kunekune这个词。

    在华夏，这可能代表一位曾经，练习时长两年半，篮球背带裤的只因少年。

    但在新西蓝，这应该指的是特色猪种「Kunekune」猪，又名「昆昆猪」，「圆胖猪」.

    在这一片，这种猪还是很珍贵的，一般都是大的仪式拿来做压轴的。

    但在距此一千两百多英里的「袋鼠国」，其数量会更多一些。

    在那边，这种名为「昆昆猪」的友好萌物，会被一部分人拿去做「宠物」饲养，听说还有地区性比赛。

    农场也会根据其特性，将其当做天然的“除草机”使用。

    它们性格温顺，天生喜欢蹭蹭，长的比较丑萌，成猪体型也不会太大。

    相比华夏的普通大白猪，其毛色浓密，颜色复杂，并且因其主要以「牧草」为食，所以肉中天然带有一股淡淡的青草味。

    这里需要注意一个点。

    在「袋鼠国」，因为阉割的法规是各分区自己决定的，所以无论是作为宠物猪转肉猪，还是一开始就饲养的肉猪，都有概率被阉割。

    昆昆猪如果是在被合理阉割后一直以牧草为食，就会成为一种较为高端的食材「昆昆猪肉」。

    和大部分猪肉的天然肉香不同，合理处理过的昆昆猪，肉质细腻，肥瘦相间，里面还带着一股极其淡的天然青草味。

    也因为其特点，所以昆昆猪一般的制作方式一般都是「低温烤制」「慢炖」还有「灌肉肠」。

    其最后一种方式因为便于保存，风味独特，被用到的较多。

    但它毕竟不是常用猪种，所以普通人想吃到，还是很有难度的。

    不过谭知风何许人也，自然是吃过的。

    在他概念里，其与国内的「精品太湖猪」的口感最为接近，但会稍微肥一点点，并且油脂带有特殊香气。

    当然，他吃的是「袋鼠国」版本的，新西蓝和「袋鼠国」最大的不同，就是这地方有一套完整的动物保护法。

    其明确规定了，不许阉割公猪。

    但昆昆猪在当地价格不菲，母猪肉自然也是珍贵。

    所以就出现了一种较为有意思的现象，就是「袋鼠国」的高端昆昆猪肉，在新西蓝不成立。

    这里的昆昆猪是带有猪腥味的，所以算不上高端，只是有点珍稀。

    这样一来，作为当地部族，特殊时间被上面分发才能成为现实。

    当然，就算没有阉割，但「昆昆猪」在合理烹饪后，也比「野猪」好吃多了，对于毛栗人来说确实算是顶级美食了。

    深吸一口气，谭知风将思绪拉了回来。

    “看萨玛刚才的表现，当地人会将夏鸣这道野猪肉料理与昆昆猪做比较，其一个重要原因，就是脂肪含量。”

    “但没有家猪，夏鸣总不能凭空变出五花肉所以，他一定是使用了某种技法。”

    刚才其实谭知风就吃到了鳗鱼味，只是这个花从外观上看，确实没有看到鳗鱼的部分。

    于是，他用筷子将其分解.

    随着薄如蝉翼的肉花被分解开，谭知风的眼睛也是渐渐睁大了。

    因为，他竟然看到在肉的最里面部分，竟然带着一条呈现微黄色的半透明脂肪层。

    很显然，野猪身上不会有这样的东西

    那这个东西只能是

    “当然是新西蓝浅水鳗鱼腹部的那一层薄薄的皮下油脂片了~”

    看着谭知风的表情

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