第384章：惊喜连连，超越自我的乔治？这做的哪里是饭？分明是药... (第2/3页)

。」

    「或许，有些时候，相比於进一步的磨链技巧，顶级厨师跳出自己的思维与个人习惯才是最难的...」

    「不过也正常，几十年都是这麽过来的，有些东西都变成刻板的信条了。」

    笑着摇了摇头，阿尔埃达拿过一旁的刀叉以最正式的礼仪开始品监面前的牛排。

    随着餐刀划过顶部的鹅肝，酱汁缓缓流下，阿尔埃达用叉子串起了完整的一小块，而後放入嘴中品尝。

    一入口，经典的焦香的牛排外壳就将他的感官淹没，就算是吃了不少意面，但再度品尝这种充满肉张力的料理，依然会让人感到由内而外的舒适。

    阿尔埃达深吸了一口气，这香味虽然让他迷醉，但依然无法触达他的内心，因为後面的层次流程他已早已熟悉。

    「焦香的牛排外壳，粉嫩的菲力，然後再是鹅肝的绵密，最後是填补上松露的香气与酱汁的醇厚。」

    「味觉层次层层递进，割裂感却一直都存在。」

    阿尔埃达知道那不是乔治的问题，单纯是这道料理本身的组合存在一些「融合」上的先天缺陷。

    下至其他国家的美食UP主，上至米奇林，还有各路顶尖私宴，甚至是Kingof

    Chefs，制作这道料理时或多或少都会存在融合问题。

    这是由於鹅肝与牛肉为了保持最佳口感，需要分开制作，最终拼凑所导致的。

    也不是没人尝试调整或者优化，但神奇的是，这道料理就像一串能正常运行的臃肿代码一般，你不动它，它的口感和温控就能将各种食材发挥到极致。

    但你一旦动了它，它的口感就会急剧下降..

    所以「罗西尼牛排|在很早的时候，是检验一家法餐料理厨师水准的试金石。

    其内里蕴含了「食材选择」「温度控制」「酱汁调配」「面包制作」等各种工序..

    只要有任何一步出现瑕疵，整道料理的感觉就会天翻地覆。

    能被阿尔埃达用「完美|来称赞这道料理，足以证明乔治的水准。

    「只可惜...」

    「！"

    就在阿尔埃达准备迎接那种熟悉的感觉之时，焦香的牛排外壳里，凭空爆开了鹅肝的绵密香气。

    这突如其来的变故让阿尔埃达神色一变，而後，他的口腔中再度涌上的，竟然是黑松露的尾韵。

    「？等等，菲力的口感去哪了？」

    就在阿尔埃达疑惑之时，菲力细嫩的肉感在口中炸开，结合着之前鹅肝的气味，将他的意识推向了高潮..

    这次情绪带来的时间有点长，阿尔埃达硬是过了12秒才醒。

    醒来的阿尔埃达神色惊异的看着面前的料理，但怎麽看，这道料理都没有一点越界的痕迹。

    「牛排，吐司，鹅肝，黑松露，酱汁...顺序与传统的牛排一般无二，外观更是延续了乔治的一贯特点。」

    「那既然是这样，为什麽节奏不同！！！」

    别小看一道料理的前後层次，很多料理从食理上符合逻辑，但实际落地艰难的原因，就是其层次与料理内核冲突的结果。

    原本的「罗西尼牛排」就是踩在边缘线上的料理，它更多是凭藉单个食材的极致味道，支撑起整道料理的口感，基本没有联动。

    但阿尔埃达面前的这一份却不同，层次顺序的修改，让鹅肝的味道出现在肉的层次前面，相当於焦壳之後的细腻被鹅肝代替，加上黑松露的融合，使得前调的口味发生了变化。

    这样当肉味冲出来时，这个味道不止与焦壳融合，还能与鹅肝融合，解决了一部分料理割裂的问题。

    更神奇的是，菲力的肉感充斥了口腔後，鹅肝的细腻再度涌了上来。

    这就把之前的一条线的体验，变成了一个圆，整体料理也因此更进一步，对於「完美一的「罗西尼牛排|来说，更进一步就意味着它拥有了更多的可能性。

    也代表乔治在这道料理上正式超越西9级，半只脚迈入了KingofChefs的层次。

    「太不可思议了，为什麽偏偏是这个时候！」

    阿尔埃达在吃上一场乔治料理时，就感觉到他发生了某些变化，当时还以为只是某种宴席菜单节奏的调整。

    乔治是有强迫症，但这麽多年的克服下，他为了胜利，调整一两道料理的顺序，在阿尔埃达看来也没有什麽大问题。

    但这次不同，他改变的不是顺序，而是层次。

    可以理解成一个完美运行了40多年的程序开始会自我优化了。

    这种顶级经验搭配一点巧思的逻辑和前面马西莫的料理是如出一辙。

    但乔治相比马西莫最厉害的地方，是他做了改变，但全场的评委不知道他改哪了。

    无论是外观还是料理本身的叠放顺序，酱汁，都没有做调整，这也就意味着，他要麽是突破了，要麽是掌握了某些巧妙的秘方。

    参考「烩意面」与「罗西尼牛排」的烹饪难度与文化深度，以马西莫的料理为基准轴的话，乔治料理最终的分数是肯定会比马西莫高的。

    「有意思，难道他已经突破极限了吗？」

    「看来，我需要再度将他邀请到我的庄园了。」

    看着面前已经被清空的「罗西尼牛排」，阿尔埃达微微一笑，而後缓缓躺到椅子上。

    两场吃下来，所有的评委此刻都很撑了，如果後面的料理接着呈现，那麽很有可能会受到一定的影响。

    但有意思的是，夏鸣和豪尔因为对峙的原因，一直拖到了比赛最後才呈现料理。

    这种奇妙的巧合，给了评委喘息的时间，经过了两个小时的消食後，他们绝大多数都恢复了最佳状态。

    就在此时，夏鸣的料理被工作人员呈了上来。

    打开盖子，比料理更先出现在阿尔埃达感官之上的是龙井清雅的茶香。

    因为夏鸣最後注入了部分茶水的缘故，所以这份茶香并未因为过度加热受到一丝一毫的影响。

    哪怕是滚烫的鸡蛋羹，在放入原本的豆腐碗中时，也被中和了温度。

    夏鸣巧妙的控制使得茶水在被呈现上来时拥有最佳温度，这种在「鸡蛋羹」和「豆腐碗」两个完整的料理中「借温」以维持「恒温」的操作，除评委外，全场看懂的不超过十个人。

    阿尔埃达此刻的视线被白雾笼罩，自然不清楚夏鸣的具体操作。

    但闻到龙井茶叶的味道，他的感官第一时间就振奋了！

    因为从理论上来说，墨系哥队的豪尔肯定不会选「龙井茶」这种华夏题材的

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