21 做小炒泡馍 (第2/3页)

未达到后世人工养殖的程度，都是自然采摘，有桑耳、榆耳等等，价不便宜。

    黄花菜，这时叫萱草花，她买了一斤，也才15文，有很大一把。

    她准备用香蕈代替木耳，和萱草干一起放水里泡着。

    再就是馍，用肉夹馍的馍就行，和干豆腐一样，也切小块备用。

    可惜北宋没有粉丝，不过影响不大。

    她还切了一把菠薐菜，也就是菠菜。

    油热先下羊肥肉，炒出油，然后下瘦肉，滑散，炒到变色浇一勺陈醋炝锅，陈醋既增加酸味，也能去腥。

    正经做法还要加秦椒面的，北宋没有辣椒，黄樱便撒了一把茱萸替代。

    然后舀入肉汤、清水煮沸，打入鸡蛋滑散，放盐、五香粉调味，然后放入馍和配菜，大火炒至汤汁都被吸收，就可以出锅了。

    满屋里都是肉香。

    宁姐儿在灶台下，馋得直吸鼻子。

    小丫头麻溜地将火熄了，地上的柴收拾整齐。

    娘已经摆好了碗，黄樱挨个盛满。

    宁丫头捧着自个儿的碗，伸出舌头舔了一口肉，被烫到了，忙缩回来，吸溜着口水，“二姐儿！辣的！”

    黄樱端着两碗小炒泡馍钻出厨屋，允哥儿和宁姐儿跟着。

    天边斜晖脉脉，只留一片残红。

    寺庙里的鼓声传来，紧接着便是钟声，余韵悠长，回荡在街巷中。

    各家升灶做饭，院里混杂着食物香味。

    娘打发两个小娃给三婶家送了一大碗。

    小孩儿端着碗迫不及待跑回来，碗里放着一块猪肉。

    娘叹了口气，“哎！你三婶这个人！”

    爹将黄樱屋里的细腿大方桌搬了过来，一家人围着炉火吃饭。

    苏玉娘瞧见每一碗都有半碗肉，心疼，“二姐儿忒舍得下料！羊肉全下去了？”

    “哪能。还剩大半呢！”黄樱道，“不知大哥儿几时能回，剩下的留着，他回来再做。”

    大家都赞成。

    这可是羊肉！一斤羊肉两百文钱，平日里过年也不舍得吃呢！

    允哥儿和宁丫头最高兴。允哥儿脸色红润了些，瞧着比前几日好些。

    他小脸红彤彤的：“过年一样。”

    苏玉娘，“可不是！”

    她也高兴，“再没有想到有这样天上掉馅饼的好事呢。”

    黄樱笑着低头，迫不及待舀了一勺放进嘴里。

    宁丫头已经在狼吞虎咽了，“好香。”

    馍已经煮透了，酸辣浓稠的汤汁浸泡着，裹满了肉香。

    饼是半发面，不至太软，反而带着韧，咬下去还有嚼劲。

    汤汁经过长时间炖煮，滋味鲜美浓郁，所有食材一口吃到嘴里，真的很满足。

    牛羊肉最讲究火候，多一分都老，黄樱用生肉现炒，最大程度保留羊肉的鲜和嫩。

    谢家赏的乃上等羊肉，肉甚至带着奶香，加上酸酸辣辣的调味，让人胃口大开。

    一时间满桌都是稀里哗啦的干饭声。

    吃完，天都黑了。

    平日家里不舍得点灯，收拾完便要睡下。

    黄樱今儿却点了灯，将两个屋里炉火都烧旺，开始和娘熬猪油、炒猪肉馅儿。

    爹准备赶工先将摆摊的桌凳做好。

    等面包窑晾好，黄樱头一个便打算烤桃酥。又酥又脆，入口直接化在嘴里。她已经馋了。

    桃酥她要用猪油来做。

    肉馅儿跟戚娘子偷走的那次一样，还是豆腐肉沫馅儿。

    不过，她不打算做成肉包子了。

    她要做水煎包。

    五斤猪油，熬完剩下一小盆猪油渣。

    黄樱给两个小孩儿一人喂一口，咬下去“咔嚓”一声，酥脆得很，有那带筋的，嚼起来也很有滋味。

    宁丫头还想吃，黄樱收了起来，“再吃要撑了，留着改日给你们烙饼吃。”

    这小丫头吃起来没节制，吃撑对身体并不好。

    “好吧。”小丫头叹了口气，小大人似的。

    娘那边也熬好了，黄樱过去瞧了眼，将油倒进陶罐里。

    黄父在院里笑着招手，“二姐儿，来。”

    黄樱扔下锅铲，跨过门槛，跑过去，眼睛亮晶晶的，“爹！”

    宁丫头和允哥儿小尾巴似的跟着跑。

    只见爹拿起立在旁边的一个带着木料新茬、白崭

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