第98章 春卷 (第1/3页)

    腊月二十八，离着除夕也就两天了，过年要用的吃食都得开始动手烹制了，今年因为家里的银钱多了，赵氏和森爹的腰杆子也直了，加上都不是小气的主儿，吃食就丰盛了许多。

    油炸鬼（油条）、炸油团子、炸春卷，这些东西很是费油，往年都是选一个做一些应应景，今年却是都做上了。

    一大早，赵氏让森爹领着大郎、二郎去柳树湾村张家送些回礼，家里母女三个就开始忙碌开了。

    先是在锅里把赤豆煮了，煮得稀碎，然后把这些都倒进一个缝好的布袋子里，就和之前装熏豆的那种布袋子差不多，装进去以后赵氏就在布袋子外边挤压里头的赤豆渣，一直拧到滴不出来水为止。

    里头的渣是粉紫色的，这就是豆沙。取出来后就倒在另一个锅里，放入油茶油和糖炒，炒出来的就是甜甜的豆沙馅了。

    早在煮好赤豆后，赵氏就让大妮、二妮每人盛了一碗吃，“这东西对身体好，三郎也吃一些，放些糖，甜滋滋的。”

    这时候的赤豆已经煮烂煮透了，加点糖这一整碗都是甜的。吃得二妮连连点头，对于爱吃甜食的女生来说，对这东西是完全没有没有抵抗力的。

    豆沙做了不少，因为家里头的芝麻不多了，这今天做的油团子、春卷和明天做团子、汤圆都得用到豆沙，谁让过年就是吃个甜呢。

    下雪天之后来周家院子里玩的小孩子少了，三郎一个人寂寞地溜着五条狗，时不时地逛到厨房里，眼巴巴地瞅着锅子里紫黑色的豆沙馅。那个东西还泛着糖的焦甜味，馋得他一直抿着嘴唇望阿望，瞧阿瞧。

    二妮趁着赵氏头没转向这边，悄悄捞了一小碗从背后偷渡给他。三郎睁着大眼睛，萌萌地接过，朝二妮挤挤眼，兴奋地抱着碗跑了。

    “二妮，别惯着他，吃那么多甜食，回头该牙疼了！”

    原来赵氏都知道啊，二妮嘿嘿傻笑，大妮眼睛弯弯地朝她挤挤眼。

    赵氏则揉了面粉做春卷皮，做春卷皮是个复杂很有难度的过程。首先得揉面，还得用手指蘸了水多次按压面团，接着得倒水遮住面团使之醒发，然后又得揉面、摔面，直到面团表面越来越上筋，其后面团在平底锅上整个顺时针一抹，再一拉、一蘸。

    总而言之，这是一件很挑战技术和耐力的活计。赵氏的手劲大，二妮也是看得一愣一愣的，再看看自己的小胳膊，嗯，被嫌弃不是她的错。

    春卷皮做好之后，是一个个摊在桌子上的，大妮则往里面添豆沙，然后顺着当中的馅料的位置对折，两边的空余皮往里一搭，最后一卷，顺便泡少许面粉蘸了在边缘上一涂，以便皮子的边角不翘开。

    二妮想着春卷正月里也可以当菜的，做了甜的也得有个咸的才好，“娘，我再剁了肉馅，里头加了雪里蕻腌菜行不？就跟饺子的馅料一样！”

    赵氏愣了几个呼吸的时间，皱着眉说道，“放肉馅炸起来是不是不容易好啊？”

    二妮很是自信，慢火炸时间长一些，哪里还有不熟的道理，“没关系啊，鸡腿不也是裹了面粉炸的吗，里面也能熟透的！”

    

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